Kananmunamuffinit

 Näihin kananmunamuffineihin voi upottaa mitä kaapista löytyy tai mieli tekee. Kätevä aamupala myös mukaan otettavaksi. Säilyy jääkaapissa pari päivää.

Tästä ohjeesta tulee 12 muffinia.

  Tässä yksi versio:

10 kananmunaa

½ dl maitoa

1 pss (65 g) babypinaattia

100 g paistettua pekonia (lastuja) tai kinkkusuikaleita

100 g pilkottuja kirsikkatomaatteja

n. 50 g fetajuustoa

n. 100 g cheddar juustoraastetta

½ tl suolaa

mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele muffinssivuoka,

Paista pekoni pannulla kypsäksi. Lisää joukkoon pinaatti ja kuullota kunnes pinaatti on pehmeää.

Pinaatin voi myös pilkkoa pieneksi kuullottamatta.

Sekoita kulhossa pekoni-pinaattiseos, kirsikkatomaatit ja juustot. 

Jaa seos tasaisesti vuokaan.

Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla. Jaa vuokaan.

Paista uunissa 20-25 minuuttia.