Kasvisenchilada

 

Kasvisenchilada, täytteenä mustapapu-paprikaseos. Kastike sama hyväksi havaittu kuin tässä jauhelihaversiossa.
Tästä riittää 5-6 hengelle, riippuen miten nälkäsijä syöjiä on paikalla.

Kastike

3rkl öljyä

2 rkl jauhoa

500 ml kanalientä

500g paseerattua tomaattia

pari vihreää chiliä. hienonnettuna siemenineen

1 tl kuivattua oreganoa

½ tl juustokuminaa

½ tl suolaa

Kypsennä kattilassa jauhoja öljyssä noin minuutin ajan. Lisää kanaliemi vispilällä koko ajan sekoittaen, jotta jauho ei jää paakkuiseksi. Lisää myös paseerattu tomaatti, hienonnettu chili ja mausteet. Anna kiehua viitisentoista minuuttia välillä sekoittaen.

Täyte:

2 sipulia hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä viipaloituna

1 punainen paprika siemenet poistettuina ja kuutioituna

1½ tl juustokuminaa

2 tlk (á 380 g) mustapapuja suolaliemessä valutettuna

50 g juustoraastetta (cheddar)

10-12 tortillalettua

100 g juustoraastetta (cheddar)

Tarjoiluun:
ranskankermaa
salsaa

Kuumenna pannulla öljyä ja lisää sipulit ja paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota 5-8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kasvikset ovat pehmentyneet.

Lisää juustokumina ja paista sekoitellen noin minuutin ajan. 

Lisää joukkoon valutetut ja huuhdellut pavut sekä juustoraaste, sekoita.

Pehmennä tortillalettuja mikrossa n. 30 sekuntia. Kaada puolet kastikkeesta uunivuoan pohjalle. Jaa täyte letuille, rullaa ja asettele vuokaan saumapuoli alaspäin. Päälle loput kastikkeesta ja juustoraastetta.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Annoksen päälle vielä ranskankermaa, halutessa myös salsaa, ja lisukkeeksi vihreä salaatti.