Paila Marina eli chileläinen keitto merenelävistä

 Makumatkan 11. etappi oli Chile ja lautasella merenelävistä tehty keitto/muhennos, paila marina. Paila tarkoittaa matalaa saviastiaa jossa ruoka on perinteisesti valmistettu. 

Paila marinaan käytin:

1 sipuli hienonnettuna
½ tl paprikajauhetta

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua oreganoa

400 g turskaa kuutioituna

n. 450 g kuorittuja katkarapuja

500 g jäisiä sinisimpukoita

200 g mustekalanrenkaita

2 dl valkoviiniä

12 dl kalalientä

1 rkl öljyä paistamiseen

suolaa ja pippuria

1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, paprikajauhe, laakerinlehti, suolaa ja pippuria ja kuullota viitisen minuuttia. 

Lisää kattilaan viini ja kalaliemi, kuumenna anna kiehua hiljalleen viiden minuutin ajan. Lisää kala ja jäiset simpukat, keitä 5 minuuttia. Poista simpukat jotka eivät ole avautuneet.

Lisää kattilaan katkaravut ja mustekala, hauduta kunnes katkaravut vaihtavat väriä.

Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa ja tarjoile kuumana.