Kana katsudon

 Makumatkalla hyppäsimme Japaniin ja ensimmäistä kertaa tein kana-katsudonia. Ohjeen löysin delicious.com.au-sivustolta.

Neljälle tarvitaan:

330 g sushiriisiä

800 g (4 kpl) broilerin rintafileetä

5 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoa

3 dl pankojauhoa

2 rkl misotahnaa (käytin ruskeaa)

3 kevätsipulia hienonnettuna, valkoinen ja vihreä osa erillään

paistamiseen öljyä

paahdettua norilevää (ja mustia seesaminsiemeniä)

Kaalilisukkeeseen tulee:

Puolikas (n. 400 g) kiinankaalia

1 rkl rypsiöljyä

2 rkl riisiviinietikkaa

2 tl seesamiöljyä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä.

Leikkaa broilerin fileet pitkittäin kahtia, niin että niistä tulee ohuempia. Mausta suolalla.

Laita syvälle lautaselle vehnäjauhot, toiselle panko ja riko kolmannella 2 kananmunaa. Leivitä puolitetut fileet kierittämällä ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeiseksi pankojauhoissa. Painele panko fileen pintaan kiinni. Laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi.

Sekoita misotahna n. 2½ dl:aan kiehuvaa vettä. Laita sivuun.

Suikaloi kaali. Sekoita kulhossa öljy, riisiviinietikka ja seesamiöljy. Sekoita kaali joukkoon ja laita sivuun odottamaan.

Kuumenna pannussa öljyä ja paista leivitetyt fileet, 5-6 minuuttia, kääntäen niitä kerran paistamisen aikana. Paista tarvittaessa useammassa erässä, valuta talouspaperin päällä.

Kaada puolet miso-vesiseoksesta kannelliselle pannulle ja lisää puolet kevätsipulin valkoisesta osasta. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää pannulle 4 fileetä. Vatkaa kulhossa kolme kananmunaa ja kaada puolet varovasti fileiden ympärille pannuun. Peitä kannella ja hauduta kolmisen minuuttia kunnes kananmuna on kypsynyt. Poista fileet ja kananmuna pannulta ja leikkaa siivuiksi.

Toista sama loppujen fileiden kanssa.

Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl öljyä, riisiviinietikkaa ja seesamiöljyä. Mausta suolalla ja sekoita kaalin joukkoon.

Kokoa annos riisistä, kanasta ja kaalista. Ripottele päälle kevätsipulin vihreää osaa, norilevää (ja seesaminsiemeniä).