Linssi-kasviscurry

 Linssi-kasviscurryyn upotin kaapista löytyviä vihanneksia - tähän käy mikä vain.

Tällä kertaa laitoin:

2 rkl öljyä

2½ dl punaisia kuivia linssejä
1 sipuli

4 perunaa

2 suurehkoa porkkanaa

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1 l kasvislientä

1 rkl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua juustokuminaa

3/4 tl jauhettua kurkumaa

½ tl cayennepippuria

4 rkl maustamatonta jogurttia + halutessa annosten päälle

1/4 kurkku hienonnettuna

(korianteria hienonnettuna)

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Huuhtele linssit kylmällä vedellä.

Kuullota sipulia pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää mausteet ja kuullota noin minuutin ajan.

Lisää pannulle linssit, peruna, porkkana, tomaattimurska sekä kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannella peitettynä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Sekoita lopuksi joukkoon jogurtti.

Tarjoile keitetyn riisin, kurkun, jogurtin ja korianterin kanssa.