Quiche Lorraine

 Tätä kinkku-paprikapiirakka on tehty meillä monta kertaa iltapalaksi tai lounaaksi. Alkuperäinen ohje löytyy vuonna 1998 julkaistusta Alkon/Valion Juusto & viini -kirjasta.

Pohja:

100 g voita
2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

Täyte:

200 g palvikinkkua

1 punainen paprika

300 g juustoraastetta 

½ dl persiljaa hienonnettuna

3 munaa

2 dl kermaa

rouhittua mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteiseksi.

Tee ensin pohja: nypi voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 28-30 cm).

Suikaloi kinkku ja paprika. Yhdistä kulhossa juustoraasteen ja hienonnetun persiljan kanssa.

Sekoita toisessa kulhossa kananmunat ja kerma, lisää rouhittua mustapippuria.

Lisää kerma-kananmunaseos täytteen joukkoon ja levitä täyte taikinapohjalle. 

Paista uunissa noin 35 minuuttia. Peitä foliolla, jos pinta tummuu likaa.