Palak paneer

Intialainen kasvisruoka, juustoa ja pinaattia. Ohjeita löytyy monenlaisia, alla miten minä sen tein. Käytin 250 g juustoa mutta sitä olisi voinut olla hieman enemmänkin. Tuoreen pinaatin sijaan voi käyttää pakastepinaattia, jolloin ei tarvita monitoimikonetta.

Tarvitaan:

N. 500g pinaattia

Keittämiseen pari litraa vettä

250g kotijuustoa

paistamiseen öljyä

1 cm inkivääriä

6-7 valkosipulinkynttä

2 vihreää chiliä

1 tl juustokuminaa

öljyä

1 sipuli

2 pientä tomaattia

mustapippuria

ripaus sokeria

1 tl suolaa

½ tl garam masalaa

½-1 dl kuohukermaa

Huuhdo pinaatti. Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi ja ryöppää pinaatteja 3 minuutin ajan. Kaada pinaatit lävikköön ja huuhtele reilulla kylmällä vedellä.

Kuori ja paloittele inkivääri ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja paloittele. Hienonna pinaatti, inkivääri, valkosipuli ja chilit monitoimikoneessa tahnaksi.

Kuutioi juusto ja ruskista halutessasi pikaisesti pannulla.

Kuullota juustokuminaa öljyssä. Lisää pannulle pilkottu sipuli ja kuutioidut tomaatit ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää jauhettu pinaatti. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla ja anna kiehua alhaisella lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää vähän vettä, jos tarpeen.

Lisää pannulle kerma ja garam masala ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon juustokuutiot.

Tarjoa riisin ja naanleivän kanssa.